Velouté de radis roses

Dans une casserole faites fondre le beurre.

Faites suer à feu doux les pdt et les radis émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute l'eau.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez le bouillon de poule, le concentré de tomate, la ciboulette et le sel.

Laissez cuire pendant 30 min.

Passez le tout au mixeur.

Ajoutez la crème et faites bouillir pendant quelques minutes.

Retirez du feu.

Dans un bol, délayez les jaunes d'oeufs avec un peu de soupe.

Versez doucement ce mélange en fouettant dans le velouté rosé.

Ajoutez le persil juste avant de servir. (facultatif).

Ne poivrer pas.