Molotof, soufflé au caramel avec crème anglaise

Préchauffer le four (position four traditionnel) à 190°C.

Battre les œufs en neige très ferme, ensuite ajouter petit à petit, toujours en battant, le sucre et la poudre à lever.

Faire un caramel avec les 70 gr de sucre avec 1 cs d’eau et l’ajouter petit à petit (que ça fasse l’effet d’un fil) toujours en battant les blancs.

Mettre dans un moule préalablement beurré, veillez à bien combler les trous, et enfourner au bain marie (utiliser un moule à tarte avec un peu d’eau) à 190°C pendant 9 min.

À la fin de la cuisson ouvrir progressivement le four (le soufflé n’aime pas les courants d’air) le laisser refroidir et démouler dans un grand plat.

Dans une casserole faire chauffer 4 dl de lait, 9 jaunes d’œufs, 70 gr le sucre, jusqu’à ce que le mélange épaississe, (surtout de pas le faire bouillir).

Napper le soufflé et mettre au réfrigérateur et ensuite servir en coupant de belles tranches.

Possibilité de faire des parts individuelles dans des petits moules d’au minimum 7 cm de diamètre, même recette et même temps de cuisson.

Recette très légère, idéale pour finir en beauté les délicieux diners dominicaux.