Moelleux au chocolat à ma façon !! (+glaçage au chocolat blanc)

Faire fondre le beurre, réservez.

Clarifiez les oeufs, mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorqu'on soulève le fouet.

Ajoutez le cacao en pluie en continuant de fouetter.

Mélangez la farine, la fécule et la levure et ajoutez-les en pluie en tournant avec une cuillère en bois (si la pâte est difficile à travailler n'hésiter pas à mettre soit du lait soit du fromage blanc pour la rendre plus souple).

Versez le beurre fondu refroidi.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au cacao.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire à four th6 180°, le temps est variable en fonction du moule utilisé.

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace ou tout autre glaçage (ganache chocolat par exemple !).

Bon appétit !