Crème brûlée à la vanille

Faites bouillir la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Donnez un tour de bouillon et laissez tiédir et infuser à couvert, hors du feu.

Dans un saladier séparez les blancs des jaunes, blanchissez les jaunes avec le sucre, fouettez-les pendant au moins deux minutes.

Ôtez la gousse de vanille, versez la crème infusée dans la préparation aux oeufs, mélangez au fouet.

Répartissez la crème à la vanille dans 4 coupelles.

Faire cuire la préparation pendant 40 minutes à 150°C (therm 5). Laissez refroidir.

Saupoudrez délicatement les crèmes refroidies de sucre roux.

Passez chaque crème au chalumeau ou enfournez les crèmes sous le gril du four et laissez dorer le sucre roux. Dégustez les crèmes tièdes.