Lasagnes au porc & tomette des Alpes

Vérifiez qu'il ne reste aucun morceaux d'os dans la côte de porc et hachez-là au mixer avec la sauce tomate. Comptez 2 à 3 minutes.

Coupez la tomette en morceaux (pas trop petits mais pas trop gros non plus) et mélangez-les avec la préparation porc/tomate. Réservez.

Délayer la farine tamisée dans un petit peu de lait (une quantité suffisante pour la liquéfier). Faites chauffer le restant du lait dans une casserole. Aux premières ébullitions, versez net la farine délayée et faites aussitôt des 8 à l'aide de votre fouet. A la reprise de l'ébullition, surveillez la préparation jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance assez épaisse de béchamel.

Hors du feu, salez et ajoutez l'origan.

Recouvrez le fond d'un plat à lasagne (ou terrine ou plat à cake bref, tout plat rectangulaire) d'un peu de sauce blanche. Déposez une première ouche de porc/tomate/tomette et recommencez avec deux couches supplémentaires. Vous terminerez donc avec une feuille de lasagne que vous recouvrerez de sauce blanche. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 40 minutes.