Madeleines à la fleur d'oranger

1- Faire fondre le beurre à feux doux. Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et deviennent mousseux.

2-Incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure et le sel. Ajouter le beurre fondu ainsi que l'eau de fleur d'oranger et mélanger bien. Reposer la pâte 1 h au frigo.

3-Préchauffer le four à 220°. Beurrer et fariner une plaque à madeleines.

4-Remplisser jusqu'aux 2/3 de pâte et glissez la plaque dans le four chaud pour 10 min. les madeleines doivent être bien dorées.

5-Démouler les madeleines et laisser-les refroidir.