Verrines d'oeuf mimosa

1-Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les oeufs puis refroidissez-les sous de l'eau froide. Ecalez les oeufs puis séparez les blancs des jaunes.

2-Coupez en petits morceaux les blancs puis les jaunes dans 2 bols différents. Ajoutez aux jaunes la mayonnaise. Salez et mélangez.

3-Dans les verrines, alternez les couches de blancs et de jaune. Parsemez de persil et servez aussitôt.