Sablés bicolore à l'orange et aux amandes

Pour environ 35 sablés.

Préparation : 45 minutes + 30 minutes de réfrigération.

Dans une grande jatte, tamisez la farine et une pincée de sel.

Puis avec les mains, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à obtention d'une consistance granuleuse. Ajoutez les amandes en poudre, le sucre et le zeste d'orange râpé, et mélangez. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf légèrement battu et le jus d'orange, et mélangez à nouveau avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (en faire une boule de pâte).

Réserver cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 30-35 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Tapissez au moins deux plaques à four de papier sulfurisé.

Au bout des 30 - 35 minutes de refroidissement de la pâte, étalez celle-ci sur 5 mm d'épaisseur environ (sur une structure farinée bien évidemment). Découpez les biscuits avec un emporte-pièce.

Et répétez l'opération "étalez la pâte" et "découpez les biscuits" tant qu'il reste de la pâte.

Disposez les biscuits sur les plaques et cuire au four pendant 10 - 15 minutes (selon si votre four chauffe fort ou pas).

Laissez refroidir les biscuits.

Faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux au bain-marie. Puis plongez chaque sablé à moitié dans le chocolat.

Laissez durcir le nappage pendant environ 30 minutes et dégustez ces biscuits avec un bon petit thé ou un café.... Hummm, un régal.