Amandines à l'abricot

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Egouttez les abricots et gardez le sirop.

Découpez la pâte feuilletée en cercles selon la grandeur de vos moules à tartelettes. Beurrez les moules et étalez la pâte découpée dans chaque moule.

Toujours selon la grandeur de vos moules, placez 1 ou 2 oreillons d'abricot (pour ma part mes moules sont larges donc 2 oreillons). Puis déposez une noix de beurre dans chaque moule et saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez pour 10 / 12 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amande. Battez le beurre, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf et 2 cuillères à soupe du sirop des abricots. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Après les 10/12 minutes de 1ère cuisson, sortez les moules du four et répartissez la préparation crème d'amande sur chaque tartelette et enfournez pour 15 /20 minutes à 200°C (surveillez la cuisson après les premières 15 minutes afin que la crème d'amande ne soit ni trop blanche ni trop cuite, surveillez régulièrement pour que les tartelettes soient bien dorées, baissez le four si nécessaire).

Pour la déco, versez une poignée d'amandes effilées dans une poêle et faites les dorer à sec. Saupoudrez sur chaque tartelettes.

Servez tiède.