Quiche poire, bleu et jambon cru

1. Préchauffer le four à 200 °C.


2. Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.


3. Éplucher les poires, les vider et les couper en petits cubes. Couper également le roquefort en petits cubes. Couper le jambon en lanières.


4. Mélanger la crème, l’œuf et le jaune d’œuf, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.


5. Sur le fond de tarte cuit, disposer le roquefort, les poires et le jambon cru. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.


6. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.