Soupe potimarron et coing

1. Enlevez le duvet des coings puis épluchez-les. Coupez les coings en quartier et retirez leur cœur dur.


2. Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les coings dans l'huile d'olive à feu doux, pendant 5-10 minutes environ.


3. Pendant ce temps coupez le potimarron en quartier, enlevez les pépins, et la peau. Coupez en morceau de la taille des quartiers de coings environ.


4. Saupoudrez les coings avec la cannelle et le sucre, ajoutez la gousse d'ail pressée, puis les morceaux de potimarron. Si vous utilisez des tomates fraîches, passez-les sur une grosse râpe pour ne garder que la chair et les pépins (la peau reste sur la râpe). Ajoutez la chair des tomates aux coings et potimarron. Salez, poivrez, et recouvrez d'eau.


5. Faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient très tendres (environ 20 minutes).


6. Mixez, rectifiez l'assaisonnement et rajoutez de l'eau chaude si la soupe est trop épaisse.