Macarons aux speculoos

Préparer las coques :

Mettre dans un mixeur les amandes et le sucre glace, travailler la préparation pour que les amandes soient bien réduites. Séparemment battre les blancs en neige. Y rajouter le sucre en poudre et battre de nouveau. Incorporez les deux préparations l'une à l'autre en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Sur une feuille de papier sulfurisée disposer des ronds de pates (environ 3 cm de diamètre). Laisser crouter une vingtaine de minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 120 degrès. Enfourner les macarons pendant 25-30 minutes.

Les laisser refroidir une fois sortis du four, puis les décoler de la plaque.

Les coller deux à deux avec une petite cuillère à café de pate à tartiner de speculos.