Madeleines

Battre le sucre avec les oeufs et la pincée de sel. Faire fondre le beurre puis le rajouter au mélange précédant. Ajouter la farine et la levure petit à petit en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.

La pate est alors liquide, tout en étant un minimum épaisse.

Mettre au réfrigirateur pendant 2h minimum.

Allumer le four à 240°C.

Pendant ce temps, reprendre la pate et la mélanger. Elle est maintenant bien épaisse.

A l'aide de deux petites cuillères, remplir les moules à madeleine et enfourner comme suit :

Pour des madeleines de taille normale : 4 minutes à 240° suivit de 8/10 minutes à 200° (le temps varie selon les fours, il faut donc se fier à la dorure de la madeleine).

Pour des minis madeleines : 3 minutes à 240° suivit de 6/8 minutes minutes à 200° (le temps varie selon les fours, il faut donc se fier) la dorure de la madeleine).