Brioche moelleuse

Tamisez la farine dans un plat et y ajoutez le sel et le sucre puis l'oeufs, le lait et enfin la levure.

Pétrir la pate jusqu'a ce qu'elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Pétrir de nouveau mais pas longtemps pour ne pas réchauffer la pate.

Laissez-la reposez 1 h a température ambiante pour qu'elle double de volume. Passer ce temps, rabaissez la pate pour chassez l'air et laissez-la reposez mais cette fois-ci au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Préchau

Découpez la pate en 3 patons et laissez-les reposez 15 mn a température ambiante. Formez ensuite 3 boudins puis façonnez une tresse et la déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez-la reposez environ 1h-1h30 puis dorez-la au pinceau avec de l'oeuf battu.

Préchauffez votre four à 170° (th. 5) et enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes.

A dégustez chaud, elle n'en sera que meilleur !!!!!