Cake aux fruits

Couper les fruits confits en morceaux et les faire macérer dans du rhum avec les raisins. Dans une terrine, couper le beurre en morceau et le laisser se ramollir à la chaleur de la piéce. Le travailler ensuite en créme a la spatule pour que ce soit onctueux.

Ajouter le sucre en 2 fois en travaillant sans cesse la pate jusqu'a ce que le mélange devienne trés léger. Incorporer ensuite les oeufs entier un a un en battant toujours. Verser ensuite la farine avec la levure et le sel. Bien remuer pour que la pare devienne lisse.

Ajouter en dernier les fruits et le rhum qu'il n'ont pa absorbé, en veillant à ce que tout soit bien amalgamé. Verser cuillerée dans un moule à cake préalablement beurré et garni d'un papier sulfurisé.

Enfourner le gateau a four chaud (th. 6). Au milieu de la cuisson baisser le four.

Laisser cuire jusqu'a ce que le cake soit gonflé et doré soit environ 1h.

Démouler et laisser refroidr.