Roulé au chocolat et amandes éffilées

Commencer par préchauffez votre four a 180 °.

Dans un saladier, mlangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et faite les blanchir. Ajoutez la farine + la maizena et fouettez énergiquement. Ajoutez le beurre préalablement fondu et continuez de mélanger afin d'obtenir une pate homogéne.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement au chocolat.

Beurrez et fariné votre plaque de cuisson et y déposez la pate en l'étallant sur toute la surface.

Placez au four pendant un quainzaines de minutes. (surveiller).

Quand la génoise est cuite, la déposer sur un torchon humide et l'enrouler avec. Laissez le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Mettre a chauffer la créme fraiche et la porter a ébullition. Casser le chocolat dans un bol et y verser la créme chaude dessus. Attendez 3 mn pour que le chocolat fonde et mélanger ensuite afin d'obtenir une créme.

Quand le roulé est bien refroidit le déroulé délicatement et le posé dans le plat de service. Déposez la moittié de la ganache sur tout le milieu. Roulé-le. Mettez ensuite le reste de la ganache sut toute la surface du roulé. Etalez bien.

Décorez ensuite avec les amandes éffilées que j'ai préalablement fait grillé a la poéle.

A dégustez frais.