** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **

Trés simple et rapide à faire... Peut se réaliser la veille... Qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit ! 1/ Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis écaillez les. Réserver. 2/Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l'agar l'agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner. 3/ disposer a votre convenance dans les moules à aspics, les rondelles d' olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les oeufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la réalisation d'une petite terrine par exemple) 4/ Laisser prendre au minimum 6 heures au frais. 5/ Démouler, décorer Servez avec des mouillettes de pains grillés.

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