** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne **

Faites cuire la morue 10 mn à la vapeur, puis effeuillez-la avant de l' écraser à la fourchette. Laissez refroidir.

Pelez et dégermez l'ail. Pelez et émincez l'oignon ainsi que sa tige. Lavez et videz le piment de ses pépins. Hachez le grossièrement. Pressez les citrons verts ; lavez, effeuillez et émincez les feuilles de coriandre.

Coupez les avocats en 2, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Passez la au mixeur avec l' ail, l' oignon, le piment, et le jus des citrons. Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez la morue émiettée ainsi que l'huile en filet. Mélangez énergiquement à la fourchette.

Couvrez le saladier avec un film alimentaire et réservez au frais.

Servir en Entrée ou pour l'Apéro avec des tartines de pain grillé... Pour ma part, se fût avec du pain noir bien grillé... Un pur délice !

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