** Cheesecake mi-Ange mi-Démon : Garniture légère vanillée sur une croûte croustillante extra chocolat**

Un gâteau qui vous permet de combler l'Ange (et ses bonnes résolutions) en dégustant une garniture douce, légère et fraîche. Et, de rassasier le Démon (qui vous chuchote que l'on est seulement en Mars, qu'il fait encore frais (-1 degré ce matin !!) et donc que le bikini tout rikiqui est encore loin !), par le plaisir extra chocolaté croustillant.

L'idéal est de préparer ce cheesecake la veille de la dégustation ! Il n'en sera que meilleur !

Préparation :

Préchauffer le four à 150 °.

Croûte biscuitée Extra chocolat :

Mixer les biscuits au mixeur y ajouter le beurre et le chocolat fondu.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et étaler la préparation à l' aide du dos d' une cuillère à soupe dans un premier temps puis du fond d'un verre pour tasser la préparation et homogénéiser l' épaisseur. Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

La garniture légère et vanillée :

Fouetter les oeufs et le sirop d'agave (ou le sucre), ajouter la maïzéna tamisée en pluie, la vanille et enfin le fromage blanc. Mélanger le tout à la main ou au robot afin d' obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.

Répartir cette garniture sur la crôute biscuitée et enfourner dans votre four préchauffer pour environ 45 minutes.

Laisser refroidir et réserver plusieurs heures au frais.

Démouler, décorer selon votre convenance (pour ma part j'ai simplement tamisé du cacao en poudre !) est servez.

Verdict : Un beau contraste de saveurs et de textures.

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