Encornet / calamar sauté poivre & sel

La cuisson se fera idéalement dans un Wok,, à défaut (Un wok est en très bonne position sur My Shopping List Cooking), elle peut également se faire dans une sauteuse -.

 

PREPARATION :

Laver les lamelles d’encornet et les taillader si besoin, surtout si les lamelles sont épaisses (cela facilitera la cuisson) puis détailler les en morceaux –.

Préparer la sauce dans un bol : presser le citron, ajouter la sauce soja, ajouter le gingembre en poudre, le piment et mélanger -.

Faire revenir l’oignon et l’ail émincer dans l’huile dans le wok ou la sauteuse. Ajouter les morceaux d’encornet et les faire sauter quelques minutes a feu vif pour les faire légèrement dorés –.

Ajouter la sauce, les légumes préalablement cuits à la vapeur et poursuivre la cuisson quelques minutes - la sauce doit légèrement épaissir et enrober les calamars et les légumes – en fin de cuisson, saupoudrer généreusement de poivre concassé, saler au goût.

Parsemer de sésame noir et de coriandre hachée.

> Attention de ne pas prolonger la cuisson, ce qui rendrait les calamars caoutchouteux – Ils doivent rester tendres – La cuisson ne doit pas excéder 10-15 minutes en tout -.

Servir de suite - avec du riz ou des nouilles asiatiques si besoin –.

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Recette issue du Blog AVOCAT et CHOCOLAT