**Fruits d' été caramélisés au balsamique parfumé au thym et son crèmeux au pralin en feuille de bananier**

Préparation des fruits caramélisés : Laver, dénoyauter et Couper les fruits en tranches. Dans une poêle faire revenir les branches de thym dans l' huile d' olive pendant 2, 3 minutes puis ajouter les fruits, le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger délicatement jusqu' a ce que le mélange caramélise légèrement. Préparation du crémeux croustillant : Fouettez le mascarpone avec le pralin au flocon d' avoine maison. C' est simple mais efficace !! Mettre la poêlée de fruits caramélisés chaude parfumés au thym dans les pirogues, ajouter par le dessus du crémeux croustillant et servez de suite. Le crémeux croustillant va légèrement fondre avec la chaleur des fruits..... Nous avons vraiment aimé, la saveur du thym qui rehausse les saveurs des fruits, l' acidité maîtrisée du balsamique caramélisé et le crémeux fondant et croustillant qui apporte un douceur croustillante !! Cela peut évidement se présenter autrement que dans une feuille de bananier !!

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