** Gâteau fondant aux spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges ..sans beurre, sans crème, ni oeuf ajoutés**

Comment faire un gâteau moelleux et très humide sans utiliser un seul gramme de beurre, de crème ni d'oeuf.... Le secret réside dans l'utilisation du tofu soyeux qui apporte humidité et onctuosité tout en légèreté ! Un plaisir fondant et fruité au bon goût de spéculoos !

Préparation :

Faire dégeler les fruits (voir indication sur le paquet) et égouttez les.

A l’aide d’un mixeur, réduisez les spéculos en poudre. Ajoutez le tofu, la farine, la maïzena, le sucre et la levure.
Mettre à nouveau le mixeur en marche quelques secondes. Le mélange doit être crémeux et ferme.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou graissé et fariné. Déposez sur le dessus les fruits rouges et enfournez 30 mn, Th6.

Verdict : Ce gâteau est très léger, très moelleux c'est un vrai régal ! Je le referais sans aucun doute avec de la poire comme Marie Pierre ou de la pomme ou d'autres fruits frais... Ici, l'alliance spéculoos et fruits rouges est parfaite.. Un peu d'été dans la grisaille hivernale ne fait pas de mal.

Plus d'infos sur le tofu soyeux ? Où le trouver ? D'autres idées recette pour l'utiliser ? ..

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