Le potimarron en version sucrée : Un Cheesecake curcubitacé aux épices

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h50

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédient pour un Cheesecake de 18 CM ( soit environ 6 personnes)
Pour la croûte biscuitée:
- 150 g de speculoos,
- 50 g de beurre,
- 50 g de noix de cajou (ou noix),
- 50 g de sucre complet,

Pour l'appareil potimarron/fromage
- 200 g de purée de potimarron,
- 250 g de ricotta,
- 50 g de fromage type "carré frais" ou "St morêt",
- 3 oeufs,
- 75 g de sucre (complet pour moi),
- 1 cuillère à soupe de maïzena( ou de farine )
- 1 cuillère à café d'épice ( ici 1/2 cc de gingembre moulu et 1/2cc de cannelle moulue),

Préparation:

Préparation de la croûte Biscuitée :

Mixer les spéculoos avec le beurre fondu, les noix de cajou et le sucre jusqu'a obtenir un mélange sableux que vous verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou idéalement un moule à charnière. Tasser en appuyant bien le mélange au fond et sur les parois (vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère, d'un verre..). Réserver au frais le temps préparer la garniture au fromage.

Préparation de l'appareil potimarron/fromage :

Préchauffer le four à 130 °C.
Dans le bol d'un robot ou un saladier mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse puis verser sur la croûte biscuitée. Enfourner pour environ 50 Minutes. Le centre doit trembloter à la fin de la cuisson c'est normal. Laisser refroidir dans le four jusqu'a complet refroidissement. Puis réservez au frais au minimum 2 heures avant de servir (Idéalement Une nuit). Demoulez avant de servir.

Déco : le bord en crôute était plus haut que l'appareil ainsi j'ai égalisé au couteau et parsemé le surplus sur le haut du cheesecake. Tout simplement !

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