Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano....

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 Millefeuilles :

Ingrédients pour les blinis de topinambour au chèvre ( 12 unités),

-150 G de Topinambours ,

-1CS de créme fraiche,

- 20 G de chévre en buche,

- 12 Cl de lait tiédes,

-1 oeuf,

-50 g de farine complète,

- 1 CC de levure ( ici sans phosphate),

-1 pincée de sel ( ici rose de l'himalaya) et de poivre,

Ingrédients pour la garniture du millefeuilles ,

- 4 tranches fines de jambon sec serrano ,

- 1/2 petit concombre coupé en fines tranches,

- 80 G environ de chèvre Frais.

Préparation:

Préparer la purée de topinambours au chèvre :

Dans un grand volume d'eau salées faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur (une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres). Mixer les avec la créme et le chévre jusqu'a l'obtention d'une purée. Assaisonner.

Préparation de la pâte à blinis pour 12 blinis de 6 à 7 cm soit 4 millefeuilles :

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu' à l' obtention d'une pâte homogène, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au mieux (15 minutes minimum)au réfrigérateur. Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement graissée à feu moyen. Disposer des petits tas de pâtes espacé. Lorsque des petits trous commencent à se former en surface, retourner les blinis et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les blinis soient légèrement dorés des 2 cotés. Laissez les refroidir pour procéder au montage.

Montage des millefeuilles :

Alterner les blinis tartinés de chèvre frais, intercaller du jambon serrano et de fines rondelles de concombre.... Assaisonner.. Et hop tout simplement !

Servir aussitôt.

verdict : Les blinis sont fondant en bouche tandis que le concombre et le chévre frais apportent une touche de fraîcheur moelleuse & croquante le tout rehaussé par la saveur du jambon... Une petite entrée vraiment très sympathique !

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