** Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **

1) Emincer la courgette en julienne dans un petit saladier, ajoutez le jus de citron, l'huile, salez et poivrez. Réservez au frais. 2) Pressez l' orange et le pamplemousse, mettre le jus obtenu dans une poêle. Chauffer la poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'a ce que la consistance commence à ressembler à du sirop. Puis ajoutez les noix de saint jacques et faites les cuire 2 minutes de chaques cotés (le coeur reste ainsi très fondant). Pendant ce temps le sirop va s' épaissir pour devenir très sirupeux avec une consistance de caramel. 3) Dressage et service : Dans chaque assiette, Disposer un lit de courgette façon tartare, puis 3 noix de st jacques que vous arrosez de caramel d'agrumes, Salez et poivrez et servir de suite.

Plus d'infos et de photo ici mon BLOG de RECETTE de Cuisine