** Pesto de betterave crue parfumé aux noisettes et au basilic **

Préparation :

Peler et couper la betterave crue en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer par impulsion, plusieurs fois afin d'obtenir un mélange grumeleux mais relativement homogène. Assaisonner et Mettre en pot & conserver au frais (pendant 1 semaine Max).

Verdict : Très simple à réaliser ce pesto est vraiment délicieux, l' alliance betterave noisette est parfaite !! Je regrette de ne pas avoir eu de parmesan à disposition car j'en aurais ajouté pour apporter pour corsé l' ensemble.

Comment l'utiliser ?

- En tartinade Sur des crackers ou du pain, dans une salade de pâte ou de riz froide, pour agrémenter une vinaigrette pour salades ou crudité... Toutes les folies sont permises..

Et pourquoi pas en oeufs mimosa.. la betterave se marie à merveille avec les oeufs !

Pour 2 personnes :

- 2 oeufs,

- 1 Cs de pesto de betterave crue aux noisettes,

- 4 Petits brins de ciboulette.

- Sel & poivre,

> Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Rachaichissez-les sous l'eau froide et écalez-les. Coupez les dans le sens de la longueur, sans les abîmer. Récuperer le jaune et écrasez le finement à la fourchette. Ajouter le pesto et garnissez les blancs de la préparation. Assaisonnez et disposez les brins de ciboulette. Servez frais avec éventuellement des crudités.

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