** Snobinettes Italiennes Cheese fraisy : Coque en chocolat, mousse ricotta à la confiture de fraise **

Préparation des coques chocolatées :

Faire fondre le chocolat (micro-onde, casserole..) > Si vous souhaitez réaliser ces coques dans les règles de l'Art il vous suffit de tempérer le chocolat (ce que je n'ai pas fait !) mais pour ceux que cela intérrésse je vous invite à consulter ce dossier sur Marmiton 

Dans un moule en silicone (j'ai utilisé un moule a mini muffins environ 5-6 cm de diamètre) répandre à l’aide d’un pinceau le chocolat fondu au fond des empreintes et sur les cotés. Laissez durcir quelques minutes au réfrigérateur, puis vous mettez une deuxième couche. Réserver au frais.

Une fois le chocolat figé, démouler délicatement les coques dés la sortie du réfrigérateur. En appuyant légérement sur la base des empreintes. Etape délicate mais tout à fait réalisable !

Préparation de la mousse à la ricotta à la fraise :

Versez la ricotta dans un saladier. Ajoutez la confiture et mélangez bien.
Fouettez le blanc d'oeuf. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre glace en pluie, en continuant à fouetter. Incorporez-les délicatement à la crème de ricotta à la fraise.

Montage & décor

A l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse dans les snobinettes au chocolat et placez-les au frais pendant au moins 2 heures.

Soupoudrez éventuellement de vermicelle au chocolat ou autres Topping !

Verdict : A faire et a refaire, le contraste entre la douceur de la mousse et le croquant de la coque chocolatée est vraiment top. Les saveurs s'accordent à merveille !

Les déclinaisons de garnitures sont multiples...

Parfait dans le cadre d'un café gourmand ou dans une composition de variation de dessert...

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