Crème pralinée

Réchauffer la crème jusqu'à formation de bulles. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtention d'une mousse crèmeuse.

Verser la crème chaude dessus tout en remuant. Filtrer la crème dans une passoire, puis remplir les ramequins, les mettre au bain-marie et porter 20à 25 mm au four. Retirer et laisser tiédir.

Couvrir et mettre au réfrigérateur. Mélanger le reste du sucreaux noix, répartir ce mélange sur les ramequins et napper de crème.

Remettre au bain-mariedans le four, laisserfondreet caraméliser.

bonne appetit.