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BLANQUETTE DE CABRI (Recette NICOISE)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Demi cabri (le devant) Mais du vrai chevreau (au printemps)3 Gros oignons3 Gousses d'ail1 Oeuf8 À 10 pommes de terre4 Branches de persil2 Cuillères de farine de blé1 Verre de vin blanc secHuile d'oliveSel et poivre.
Préparation:
Dans une cocotte, mettre 4 cuillerées d'huile d'olive et faire rissoler.
Les morceaux de cabri pendant 10 mn.
Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire dorer les oignons émincés puis ajouter l'ail écrasé.
Dans la cocotte, mettre 2 cuillère à soupe de farine, puis le verre de vin blanc en mélangeant bien ; ajouter les oignons et remplir avec de l'eau chaude jusqu'à recouvrir tous les morceaux ; ajouter sel et poivre du moulin ; laisser cuire à feu doux et ouvert pendant 45 mn.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 mn ; laisser refroidir et les peler.
Retirer le jus de la cocotte et en garder un petit bol dans lequel on va battre le jaune d'oeuf.
Sur un plat décoré, présenter les morceaux de cabri et les pommes de terre autour ; arroser avec la sauce et parsemer de persil hâché.
Bon Appétit !
Les morceaux de cabri pendant 10 mn.
Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire dorer les oignons émincés puis ajouter l'ail écrasé.
Dans la cocotte, mettre 2 cuillère à soupe de farine, puis le verre de vin blanc en mélangeant bien ; ajouter les oignons et remplir avec de l'eau chaude jusqu'à recouvrir tous les morceaux ; ajouter sel et poivre du moulin ; laisser cuire à feu doux et ouvert pendant 45 mn.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 mn ; laisser refroidir et les peler.
Retirer le jus de la cocotte et en garder un petit bol dans lequel on va battre le jaune d'oeuf.
Sur un plat décoré, présenter les morceaux de cabri et les pommes de terre autour ; arroser avec la sauce et parsemer de persil hâché.
Bon Appétit !
Publié par Améthyste - https://www.lesfoodies.com/azureenne