PASTEIS DE NATA (FLANS PORTUGAIS)

Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre et le sel, Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille, en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel. Rajouter 4 jaunes d'oeuf et un oeuf entier, ainsi que 3 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger le tout energiquement.

Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "Pasteis de Nata" avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules. Cuire environ à 200°/210° (th. 7) pendant une dizaine de minutes. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis de nata doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits. On peut les passer quelques secondes sous le gril du four.

On peut aussi ajouter une petite pointe de cannelle en poudre. Pour les moules à "pasteis de nata" les miens viennent du Portugal, mais je pense que vous pouvez vous en procurer dans les épiceries portugaises. C'est délicieux !!!