STRAPATSADA (brouillade à la grecque)

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Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes :

1 oignon

1 Poivron vert.

1 Grosse tomate.

4 oeufs

100 G de fromage fêta.





Pelez et émincez l'oignon. Mettez-le dans un bol.

Lavez et enlevez les parties blanches, les parties dures et les graines du poivron. Coupez le en petits dés.

Coupez la tomates en petits dés.

Dans un bol, cassez les 4 oeufs et fouettez à l'aide d'une fourchette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Quand elle est chaude, versez l'oignon émincé et faîtes les ramollir en remuant.

Rajoutez les dés de poivron. Remuez. Laissez cuire encore une minute.

Ajoutez la tomate coupée en dés, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que la tomate ne rende plus d'eau.

Rajoutez alors les oeufs battus.

Parsemez par dessus des carrés de fromage fêta.

Salez et poivrez (attention, la fêta est parfois très salée quand elle n'est pas de bonne catégorie).

Laissez cuire en remuant de temps en temps l'ensemble oeufs - légumes afin de faire une "brouillade".

Servez chaud et accompagnez d'une salade verte.

Ce plat peut constituer un plat du soir pour deux personnes ou une entrée pour 4 à 5 personnes.