Bœuf bourguignon à l ' ancienne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg 2 de bœuf à braiser ( paleron , macreuse )1 bouteille de vin rouge corsé 20cl de bouillon de bœuf250 g de lard fumé 3 carottes 6 pommes de terre 150 g de champignons de Paris2 oignons2 gousses d ' ail50 g de beurre 2 c à s de farine 1 bouquet garni Poivre

Préparation:

Couper la viande en gros dés, et faire mariner pendant 3 h.

Dans une cocotte faire revenir les lardons et les oignons émincés avec 15 g de beurre. Réserver.

A leur place faire dorer la viande préalablement égouttée avec 20 g de beurre. Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon en remuant pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter le mélange lardons-oignons, les carottes coupées en rondelles épaisses, les champignons, les pommes de terre coupées en morceaux, le vin, l'ail haché, le bouquet garni et le poivre.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures minimum.