Mes tomates à l ' antiboise

Passer sous l ' eau les tomates, les éponger. Couper à chacune le chapeau et les évider.

Mixer grossiérement le thon, les echalotes et ajouter l ' ail en poudre, une belle pincée de poivre et trés peu de sel . Mélanger. Faire une vinaigrette bien relevée, y ajouter 1 /2 cà c d' estragon, 1 càc de persil , 2 belles pincées de paprika. Mélanger le tout. Remplir les tomates avec cette farce et décorer avec 1 olive noire sur chacune d ' elle et leur remette leur chapeau. C ' est une entrée trés rafraîchissante pour l ' été.