Cheese cake légé citron et mûres

Pour la base biscuité : 1. Écraser les biscuits et les mélanger avec la noix de coco râpée et le beurre fondu. 2. Disposer le mélange au fond des verrines et tasser avec une petite cuillère. 3. Mettre 5 mûres par verrine sur la base biscuité. 4. Réserver au réfrigérateur. Pour la crème : 1. Mettre les feuilles de gélatine à tramper dans un bol d'eau froide. 2. Faire chauffer le jus de citron dans une casserole. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger. 3. Mélanger le fromage blanc avec les sucres et ajouter le mélange citron/gélatine. 4. Une fois refroidi, verser ce mélange dans les verrines sur le biscuit et les mûres. Réserver au réfrigérateur. Pour le miroir : 1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. 2. Mélanger le coulis avec le sucre et le jus de citron. 3. Dans une casserole, faire chauffer 1/3 du mélange coulis/sucre/citron. Hors du feu ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger.

Incorporer ce mélange au reste du coulis et bien mélanger. 4. Une fois refroidi, verser le coulis délicatement sur la crème qui a durci et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de servir décorer avec une mûre entière et un peu de noix de coco râpée.