C'est de saison, TARTE AUX FRAISES sans gluten toujours...

Pour la pâte sablée :

- Dans un saladier, mélanger le mix de farine sans gluten avec le sucre glace.

- Ajouter le beurre couper en dés et sabler l'ensemble à la main.

- Incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte à peine collante.

- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et placer 30 minutes au réfrigérateur.

- Déposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

- Cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C.

Pour la crème pâtissière :

- Chauffer le lait, la gousse de vanille gratée et la moitié du sucre.

- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, ajouter la fécule et mélanger vigoureusement.

- Verser en filets le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en remuant.

- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en fouettant.

- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger.

- Etaler la crème cuite sur une plaque froide, recouvrir de film et laisser refroidir à température ambiante.

- Détendre la crème froide à l'aide d'un fouet électrique et l'étaler dans le fond de pâte sablée cuit à blanc.

- Disposer les fraises coupées en deux sur la crème pâtissière.

Réfrigérer la tarte pendant 2 heures avant de servir.

Bonne dégustation !