Tarte Normande

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte sablée: 100 g de farine de riz complet 50 g de farine de riz gluant 50 gde farine de maïs 100 g de fécule de maïs 1 cuil. à café de gomme de guar 125 g de beurre 125 g de sucre glace 1 œuf entier 40 g d'eau
Pour l'appareil à flan: 500 g de lait entier 3 œufs 180 g de sucre 4 pommes amandes effilées

Préparation:

Pour la pâte sablée :
1- mélanger les farines, la fécule, le sucre glace et la gomme de guar ensemble.
2- ajouter le beurre en parcelles et sabler l'ensemble.
3- ajouter l'œuf et l'eau et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène à peine collante.
4- abaisser la pâte d'une épaisseur de 2 mm et réserver au frais pendant une heure.
5- ce temps passé, étaler dans un moule à tarte et remettre au frais le temps de la préparation de l'appareil à flan.

Pour l'appareil à flan :

1- Blanchir les oeufs avec le sucre.

2- Ajouter le lait, bien mélanger au fouet.

Peler et couper 4 pommes golden en quartiers, les disposer dans le fond de tarte, verser par dessus l'appareil à flan et enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Parsemer d'amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson.