Muffins au fromage

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

75 g de poivron rouge 50g d’oignons printaniers 75g de Gouda semi dur (Emmental va aussi bien)100g de beurre 1 càc de sel 1 càc de sucre 2 œufs (M) 250g de crème fraîche 175g de farine1 1/2 càc de levure chimique 24 petites ou 12 caissettes muffins de taille normale

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C, graissez la plaque à muffins/caissettes silicone ou posez les caissettes en papier sur une plaque.

Lavez poivrons et oignons printaniers et coupez-les en dés resp. En rondelles. Râpez le fromage. Mélangez beurre, sel et sucre, ajoutez les œufs successivement et travaillez soigneusement pour obtenir une pâte lisse. Mélangez la farine et la levure et ajoutez le mélange avec 100g de crème fraîche. Incorporez poivrons et oignons printaniers (sauf 1-2 cuillères à café) et fromage râpé. Enfournez dans les moules à muffins pour environ 20 minutes.
Sortez-les du four, laissez-les tièdir un peu avant de les sortir du moule. Juste avant de les servir travaillez les 150g de crème fraîche et assaisonnez-la de paprika en poudre. Mettez une belle giclée de crème sur les muffins et décorez-les des poivrons et des oignons printaniers retenus. Servez-les chauds ou froids sur une belle assiette ou une étagère à gâteau. Ils seront délicieux en tout cas.