TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX

La veille :

Mettez les pruneaux dans un saladier et recouvrez-les d'eau tiède, puis laissez-les gonfler toute la nuit.

Le jour meme.

Pelez et hachez les oignons.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olives et faites-y revenir les morceaux de poulet avec les oignons hachés. Retournez le tout pour bien dorer chaque face. Retirez le tout et fjetez l'huile de cuisson.
Remettez les morceaux de viande et les oignons et recouvrez-les d'eau. Ajoutez-y l'ail pelé, les brins de coriandre et le persil liés par un fil, la cannelle en poudre. Poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux une bonne heure.
Pendant ce temps, faites dorer légèrement les amandes et les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Ajoutez les pruneaux et le safran dans la cocotte avec la viande et poursuivez la cuisson 10 min. Eventuellement ne recouvrez pas et laissez réduire sur feu vif si besoin. Avant de servir, ajoutez la margarine ainsi que les amandes et les graines de sésame.

C'est pret je sers en accompagnement soit du coucous soit du riz saffrané.