Harira marocaine

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

200 G de viande de mouton découpée en petits morceaux 80 G d'oignons hachés5 Cl d'huile d'olive60 G de céleri en branche émincé150 G de lentilles ( facultatif)300 G de tomates mondées épépinées1/2 Cuillère à café de safran2 Pincées de gingembre2 Cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée100 G de pois chiches80G de rizLe jus d'1/2 citronSel, poivre

Préparation:

Faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile d'olive.

Assaisonner et couvrir d'1, 5 l d'eau tiède. Ajouter le céleri, les lentilles et les tomates. Adjoindre le safran, le gingembre et la coriandre fraîche. Laisser mijoter à petit feu. A mi-cuisson, ajouter les pois chiches et le riz. Terminer la cuisson à feu doux. La quantité d'eau est variable, elle est fonction du degré de consistance souhaité. Quand la soupe est cuite, verser le jus de citron.