Chorba beida algeroise

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 poulet 1 oignon 1 cuillerée à café de poivre noir 1 pincée de cannelle 1 cuillerée à soupe de smen ( beurre fondu et salé ) 1 poignée de pois chiches, trempés la veille 125 g de vermicelles fins 1 jaune d'oeuf 1 bouquet de persil 1 jus de citron Sel

Préparation:

- Videz et flambez le poulet. Frottez-le de sel et lavez-le. Coupez-le morceaux assez petits.
- Mettez à cuire avec le smen, le poivre noir, la cannelle l'oignon râpé et le sel.
- Faites revenir à feu doux sans dorer.
- Ajoutez la quantité d'eau nécessaire (1 litre à 1 litre et demi).
- Dès ébullition, plongez les pois chiches.
- Couvrez et laissez cuire (ajoutez de l'eau chaude si nécesaire).
- Versez les vermicelles dans le bouillon.

- Laissez cuire en remuant de temps à autre.

- Prélevez une louche de sauce,
- Versez-la dans assiette creuse.
- Délayez le jaunes d'oeuf dans cette sauce.
- Ajoutez le persil haché et le jus de citron et mélangez bien le tout.
- Versez petit à petit dans la marmite tout en remuant.

- Retirez du feu et servez.

(Vous pouvez faire cuire deux ou trois pommes de terre entières avec le poulet. Vous les réduirez ensuite en purée et les ajouterez au bouillon en même temps que les vermivelles. Le bouillon sera un peu plus épais.).