1 gigot d'agneau de 2 kg, désossé 1 oignon coupé en quartiers 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive Farce 50 g de semoule pour couscous 15 cl d'eau bouillante 2 cuillerées à café de graines de coriandre 2 cuillerées à café de graines de cumin 1 cuillerée de cannelle en poudre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 50 g de pignons de pin 50 g d'amandes effilées 1 gros oignon finement haché 2 gousses d'ail écrasées 1 cuillerée. à café de menthe séchée 4 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre hachées 50 g de raisins secs sel et poivre jus de 2 citrons
-Préparez la farce. Mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la.
D'eau bouillante, remuez bien et laissez reposer jusqu'à absorption complète de l'eau.
-Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de coriandre.Le sel et le poivre.
- Découpez la pièce d'agneau, côté peau dessous, sur un plan de travail. -Poivrez l'intérieur, puis garnissez de farce.- Refermez et ficelez le gigot farci en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.
-Préchauffez le four à température maximale.
Publié par malika - https://www.lesfoodies.com/bekkadour