St jaque et sa coquille

Lez les échalotes et coupez les en morceaux. Hachez le persil et les échalotes ensemble. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avant d'ajouter les échalotes et le persil hachés. Faites cuire pendant 10 mn à feu doux. Retirez du feu, versez la mie de pain émiettée et mélangez. Préchauffez le four th7 (210° C). Beurrez 4 coquilles vides de Saint-Jacques ou 4 ramequins pas trop hauts. Placez y 3 noix de Saint-Jacques avec leur corail et versez la fondue d'échalote chaude dessus. Faites cuire 5 mn à four très chaud et servir immédiatement. C'est délicieux chaud regalez vous.