Croquettes de voeu

Emiettez la mie de pain au dessus d'un bol, arrosez-là avec le lait et laissez gonfler. Hachez les tranches de jambon. Rincez et hachez la ciboulette. Versez la chair de veau dans une terrin. Essorez la mie de pain entre vos mains et ajoutez-là à la viande, ainsi que le jambo, les oeufs et la ciboulette.

Salez, poivrez et mélangez bien. Avec les mains mouillées, façonnez la préparation en croquettes rondes de la taille d'une grosse noix. Etalez la chapelure dans une assiette et roulez-y les croquettes, en veillant à ne pas les écrasez. Mettez à chauffer l'huile dans une poêle profonde, puis faites-y revenir les croquettes de 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Dès que les croquettes sont uniformément dorées, égouttez-les et épongez-les rapidement avec du papier absorbant avant de servir.