Roulée au citron mascarpone

Le rouler :

Separer les blancs des 4 œufs des jaunes.

Dans une cuve de rebot à vitesse 4, battre les blan en neige ferme.

Ajouter le sucre continuer de batte 1 mn.

M'ajouter les jaunes un par un.

Réduire la vitess a 1 ensuite ajouter le melange farine, levure préalablement tamisée doucement à l'aide d'une cuillère.

Laisser tourner jusqu'à ce que la farine se melange bien.

Étaler sur un plateau chemisé d'un papier sulfurisé.

Cuire a 150* 15 mn.

À la sortie du four retourner le gâteau sur un torchon propre.

la creme :

Dans une casserole faire chauffer le jus et le zestes de citron.

Dans un bol melanger les œufs le sucre la maizena à l'aide d'un fouet.

M'ajouter le jus de citron passer au passoire pour ne pas mettre le zeste, melanger bien et remettre le tous dans la casserole sur un feu doux sans arrêter de tourner jusqu'à obtention d'une creme consistante.

Ajouter le beurre et la gélatine et laisser froidir 2 h.

Mine fois froidi battre la creme à l'aide d'un batteur électrique avec le mascarpone pour avoir une creme moussante.

Étaler la creme sur le gâteau roulé, rouler bien en serrant avec le torchon laisser froidir au moin 3 h.

Decorer selon vos goût.