Tarte chocolat caramel au beurre salé

Précéder à la préparation de la pâte de la même façon que celle des tartelettes au saumon,
Mettre dans un plat chemisé de papier sulfurisé, cuire à 180° réserver de côté.
Le caramel :
Mettre le sucre avec la cuillère d'eau dans une casserole porter à ébullition sur feu moyen, une fois le sucre fondu et commence à prendre couleur hors du feu ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser tiédir un peu avant d'ajouter le beurre.
La crème chantilly chocolat :
Monter la crème fraîche en chantilly (la crème et les crochets du robot doivent être très froid).
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, laisser froidir ensuite ajouté le à la chantilly réserver au frais 1h.
Mettez le caramel sur la tarte, à l'aide d'une poche à douille mettez la crème chantilly chocolat sur le caramel en couvrant toute la surface de la tarte.
Décorer avec des fruits rougesecs (facultatif).