Cake speculoos aux pépites chocolat & caramel

Préchauffer le four sur 200°C ; la grille au niveau inférieur.
Blanchir les oeufs et le sucre - l'appareil doit être mousseux. Ajouter alternativement beurre fondu et farine. Incorporer la poudre et les quelques brisures de speculoos. En dernier ajouter les pétites.
Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné. Décorer de quelques pépites.
Enfourner à 180 °C pour 45 mn à 1 heure (suivant le four). Si le cake colore trop vite, le recouvrir avec une feuille d'alu en cours de cuisson. Il est cuit quand la lame plongée dans le cake ressort propre.