Cupcake « LE basique vanille » - glaçage vanille

Recette pour 24 cupcakes :

1. Préchauffez votre four à 170°C.

2. Tamisez 435 gr de farine avec 1 c-à-s de levure chimique, 1 c-à-c de bicarbonate de soude et ½ c-à-c de sel, puis réservez.

3. Battez 190 gr de beurre doux à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou.

4. Ajoutez 400 gr de sucre fin petit à petit et battez le tout encore pendant 3 minutes environ, jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux.

5. Ajoutez 4 œufs, un par un, en battant pendant 20 secondes entre chaque, puis raclez bien les bords.

6. Dans un petit récipient, mélangez 30 cl de lait fermenté avec 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille.

7. Ajoutez les ingrédients tamisés en trois fois, en alternant avec le lait vanillé (commencez et terminez par les ingrédients tamisés). Ne mélangez pas plus que nécessaire.

8. Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère, jusqu’au 2/3. Faites cuire pendant 30 à 32 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Recette du glaçage vanille pour +/- 500 gr de glaçage :

1. Mélangez 200 gr de beurre doux à température ambiante et 400 gr de sucre glace au batteur ou au fouet pendant 2 minutes, puis ajoutez 120 gr de crème fraiche liquide et 2 c-à-c d’extrait de vanille.

2. Mélangez à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.

3. Ajoutez de nouveau 400 gr de sucre glace, petit à petit, en mélangeant environ 1 minute entre chaque ajout. Continuez de battre jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement.

Nappez ensuite vos cupcakes du glaçage à l’aide d’une poche à douille cannelée à 5 pointes.

Les cupcakes peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 2 jours, ou 1 semaine au réfrigérateur.

Bon appétit !!

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