Farfalle alla parmigiana

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

250 gr de farfalle 2 oignons 2 gousses d’ail 1 belle aubergine 1 c-à-c d’ail en poudre 2 c-à-c de romarin haché 1 c-à-c de basilic haché 2 pincées de piment d’Espelette 250 gr de coulis de tomate 3 c-à-s de crème fraiche 1 boule de mozzarella 2 c-à-s de parmesan râpé Sel et poivre 2 c-à-s d’huile d’olive

Préparation:

1. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons et l’ail.

2. Découpez l’aubergine en petits dés et ajoutez-la aux oignons. Faites bien dorer l’aubergine.

3. Ajoutez le romarin et mélangez.

4. Faites chauffer votre eau pour les pâtes et cuisez-les ensuite comme indiqué sur l’emballage.

5. Ajoutez le coulis de tomate au mélange aubergine-oignons. Ajoutez l’ail en poudre, le basilic, le piment d’Espelette, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert. Ajoutez 2 c-à-s d'eau.

6. Découpez la mozzarella en petits dés et réservez.

7. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez la crème fraiche à la sauce et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8. Servir les pâtes avec la sauce, avec quelques dés de mozzarella et saupoudrez de parmesan.

Bon appétit !!

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