Pecan pie (tarte aux noix de pécan et pâte au chocolat)

1. A l’aide d’un robot, ou du bout des doigts, sablez le beurre avec les ingrédients secs pour la pâte.

2. Incorporez ensuite l’eau froide à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Roulez-la en boule, emballez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau la pâte en un disque de 3 cm plus grand que le moule à tarte.

4. Beurrez et farinez le moule. Garnissez-le de pâte, puis roulez-là sur elle-même et pincez le bord du bout des doigts pour bien souder le moule à la pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant encore 1 heure.

5. Préchauffez le four à 180°. Piquez le fond de la pâte à la fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs et remettez-là au four pour 10 minutes.

6. Mettez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 180° pendant 5 minutes pour les faire légèrement griller. Laissez-les tiédir quelques minutes et les concasser.

7. Dans une poêle, faites chauffer le sirop de sucre de canne, le sucre brun, le sel, le beurre et l’extrait de vanille.

8. Laissez fondre le sucre à feu doux, puis portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez et laissez tiédir.

9. Ajoutez les œufs un par un, en prenant soin de bien fouetter le mélange après chaque œuf ajouté.

10. Répartissez les noix de pécan sur le fond de pâte précuit et versez la crème dessus.

11. Enfournez la tarte et cuisez-la pendant 40 minutes. La crème doit être bien prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

12. A la sortie du four, badigeonnez à l’aide d’un pinceau le bord de la pâte du sirop de sucre de canne. Laissez refroidir avant de découper.

Bon appétit !!

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