Polpetine (paupiettes napolitaines)

1. Coupez les escalopes en 2 dans la longueur. Aplatissez-les légèrement avec le plat de la main.
2. Pelez et hachez l’ail, puis mélangez-le avec le persil équeuté et ciselé et la moitié du parmesan.
3. Déposez un peu de ce mélange sur chaque escalope, puis roulez l’escalope de façon à obtenir un petit boudin. Piquez-le avec un pique en bois.
4. Dans une cocotte, faites-les dorer à feu vif avec l’huile d’olive, puis arrosez de vin. Portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.
5. Pendant ce temps, égouttez les tomates et mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée avec les sucres et le romarin dans la cocotte.
6. Salez, poivrez bien et laissez cuire 2h à feu doux, en couvrant à moitié.
7. Servez accompagné du reste de parmesan.

Bon appétit !!

Retrouvez toutes mes recettes sur => http://lesgourmandisesdeben.overblog.com/